ജമൈക്കൻ ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങളുടെ തനിമയായ സോറൽ പാനീയം
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള മിക്കയിടങ്ങളിലും മഞ്ഞുവീഴ്ചയുടെ അകമ്പടിയോടെയാണ് ക്രിസ്മസ് എത്തുന്നതെങ്കിൽ, ജമൈക്കയിൽ അക്കാലയളവിൽ തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയാണ് അനുഭവപ്പെടാറുള്ളത്. പല നാടുകളിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത ചൂടുള്ള വൈനുകൾ ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങൾക്ക് മാറ്റുകൂട്ടുമെങ്കിൽ, ജമൈക്കക്കാർക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടത് ‘സോറൽ’ എന്ന സവിശേഷമായ പാനീയമാണ്. കണ്ണഞ്ചിപ്പിക്കുന്ന ചുവപ്പുനിറവും നാവിലുണർത്തുന്ന ഉന്മേഷദായകമായ രുചിയും ഈ പാനീയത്തെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.
‘ഹിബിസ്കസ് സബ്ഡാരിഫ’ (Hibiscus sabdariffa) എന്ന ശാസ്ത്രീയ നാമത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്ന റോസെല്ല എന്ന സസ്യത്തിന്റെ പൂവാണ് സോറലിന്റെ അടിസ്ഥാനം. ഈ ചെടിയുടെ പൂവിനടിയിലുള്ള കടുംചുവപ്പ് നിറമുള്ള ഭാഗം വേർതിരിച്ചെടുത്ത് ഉണക്കിയാണ് പാനീയത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇതാണ് സോറലിന് മാണിക്യത്തിന്റെ തിളക്കമുള്ള നിറവും, ക്രാൻബെറിയെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്ന സ്വാഭാവികമായ പുളിപ്പും നൽകുന്നത്.
ജമൈക്കൻ സോറലിന്റെ രുചിരഹസ്യം ഇതിലെ ചേരുവകളുടെ മിശ്രണത്തിലാണ്. ഉണക്കിയ പൂഭാഗങ്ങൾക്കൊപ്പം ഇഞ്ചി, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുന്നു. രുചിയും മണവും പൂർണ്ണമായി ലഭിക്കുന്നതിനായി ഈ മിശ്രിതം ഒരു രാത്രി മുഴുവൻ വെക്കുകയാണ് പതിവ്. പിറ്റേദിവസം അരിച്ചെടുത്ത്, ആവശ്യത്തിന് മധുരം ചേർത്ത് തണുപ്പിച്ചാണ് ഇത് വിളമ്പാറുള്ളത്. ചിലർ ഇതിൽ റമ്മോ വൈനോ ചേർക്കാറുണ്ടെങ്കിലും, ആൽക്കഹോൾ ഇല്ലാത്ത പാനീയങ്ങൾക്കും ഏറെ ആവശ്യക്കാരുണ്ട്. കുടുംബങ്ങളുടെ തനത് രുചിക്കായി ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി, ഓൾസ്പൈസ് തുടങ്ങിയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും പലരും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
തലമുറകളിലൂടെ കൈമാറിവരുന്ന ഒരു ക്രിസ്മസ് പാരമ്പര്യം കൂടിയാണ് ഈ പാനീയം. ഡിസംബർ മാസമാകുന്നതോടെ വീടുകളിൽ ഒത്തുചേരലുകൾക്കും ആഘോഷങ്ങൾക്കും വേണ്ടി വലിയ അളവിൽ സോറൽ തയ്യാറാക്കി തുടങ്ങും. ഓരോ കുടുംബത്തിനും തങ്ങളുടേതായ രഹസ്യ ചേരുവകളും, മധുരവും മസാലയും ചേരുന്ന കൃത്യമായ അളവുമുണ്ട്. ഈ പാരമ്പര്യം തലമുറകൾ പിന്നിടുമ്പോഴും മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു.
ജമൈക്കൻ ക്രിസ്മസ് കേക്ക് അഥവാ ബ്ലാക്ക് കേക്കിനൊപ്പമാണ് ഈ പാനീയം പ്രധാനമായും വിളമ്പുന്നത്. ഐസ് ഇട്ട് തണുപ്പിച്ചാണ് ഇത് കഴിക്കാറുള്ളത്. ഹിബിസ്കസ് ചായയുമായി സാമ്യമുണ്ടെങ്കിലും, ജമൈക്കൻ സോറലിന് തനതായ രുചിയും മണവുമുണ്ട് എന്നത് തന്നെയാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത.
