മയോണൈസിനെ വെല്ലുന്ന രുചിയിൽ വെളുത്തുള്ളി സോസ് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാം
പ്രതീകാത്മക ചിത്രം
മയോണൈസ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവരായി ആരും തന്നെ കാണില്ല. മന്തി, ഷവർമ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈസ്, സാൻഡ്‌വിച്ച് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ മയോണൈസ് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. എന്നാൽ നിലവിലെ സാഹചര്യത്തിൽ മയോണൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഭീഷണിയാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. പച്ചമുട്ട ഉപയോഗിച്ചാണ് സാധാരണയായി മയോണൈസ് നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ ഇത് പലപ്പോഴും ഗുരുതരമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് വഴിവെക്കാറുണ്ട്.
ഇത്തരമൊരു പ്രതിസന്ധിയിൽ മയോണൈസിന് പകരമായി എന്താണ് ഉപയോഗിക്കുക എന്ന ആശങ്ക സ്വാഭാവികമാണ്. എന്നാൽ മയോണൈസിന് മികച്ചൊരു ബദൽ മാർഗ്ഗമുണ്ട്. കേവലം നാല് ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ലെബനീസ് ഗാർലിക് സോസാണിത്. ഷവർമയ്ക്കും സാൻഡ്‌വിച്ചിനുമൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഇത് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ഈ ലെബനീസ് വെളുത്തുള്ളി സോസ് എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നതെന്ന് പരിശോധിക്കാം.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
വെളുത്തുള്ളി (തൊലി കളഞ്ഞത്): ഒരു കപ്പ്
വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ: രണ്ട് കപ്പ്
നാരങ്ങാനീര്: അര കപ്പ്
ഉപ്പ്: പാകത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം തൊലി മാറ്റി വൃത്തിയാക്കിയ വെളുത്തുള്ളി മിക്സിയുടെ ജാറിലിട്ട് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത് നല്ല മിനുസമാർന്ന പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും നന്നായി ബ്ലെൻഡ് ചെയ്യണം. ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഓരോ ഘട്ടങ്ങളിലായി അല്പാല്പമായി ഒഴിച്ച് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
മിശ്രിതം ക്രീം പരുവത്തിലേക്ക് മാറാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന നാരങ്ങാനീര് ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിച്ചെടുക്കുക. ഏകദേശം 10 മുതൽ 15 മിനിറ്റ് വരെ മിക്സിയിൽ ഇട്ട് അടിച്ചാൽ സോസ് നല്ല കട്ടിയുള്ള ക്രീമി പരുവത്തിൽ ലഭിക്കും. രുചികരമായ ലെബനീസ് ഗാർലിക് സോസ് ഇതോടെ തയ്യാറായി. ഇത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ടിഷ്യൂ പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. പിറ്റേദിവസം മുതൽ ഇത് ഉപയോഗിച്ചു തുടങ്ങാം. ബാക്കി വരുന്ന സോസ് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. വിളമ്പുന്നതിന് മുൻപ് അല്പം കുരുമുളക് പൊടിയോ, മല്ലിയിലയോ, പുതിനയിലയോ വിതറുന്നത് സോസിന്റെ രുചി കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കും.
